众所周知，胆囊炎患者饮食调理很重要，胆囊是贮存胆汁的重要器官，它对胆汁进入肠道具有调节功能，胆汁对食物的消化、脂肪的分解、营养物质的吸收等都具有重要作用。胆囊一旦发炎，胆囊贮存和调节胆汁的功能就会失常。因此，一般来说，患胆囊炎的朋友，不应吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品。
近来研究认为，吃些脂肪物质，促使胆囊收缩，对许多慢性胆囊炎病人来说未必会引起疼痛的发作。因为他们的胆囊与周围的组织并没有多少粘连，胆囊壁也不见得有多少水肿。即使合并有胆结石，也不一定会阻住胆汁的出口。而胆囊的收缩将使胆囊中的胆汁常常得到更新。胆汁时常更新，实在是有利于胆囊炎症的消退的。
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